THEMOLIS Olivenöl Extra Vergine – Ernte 2025

THEMOLIS Olivenöl Extra Vergine

Die Menschen hinter dem Öl

Wenn über den Hügeln von Koutsochera das erste Licht auf die Terrassen fällt, ist Themis Charalampopoulos längst zwischen den Bäumen. Sein Großvater hat die ersten Oliven hier gesetzt. Sein Vater hat ihm beigebracht, nicht nach Kalender zu ernten, sondern nach Frucht, Wetter und Gefühl. Heute bewirtschaftet Themis drei Haine mit rund 3.000 Bäumen auf über 100 Hektar Hügelland im nördlichen Peloponnes – konsequent klein, konsequent sorgfältig.

Keine synthetischen Pflanzenschutzmittel. Keine chemischen Dünger. Keine Abkürzungen.
Nicht, weil es besser aussieht – sondern weil man es später schmeckt.

Warum Handlese wirklich zählt

Maschinen sind schneller. Und oft der Grund, warum Öl „irgendwie nach nichts“ schmeckt.

Bei mechanischer Ernte werden Oliven geschüttelt, gequetscht, verletzt. Das beschleunigt Oxidation – und Oxidation nimmt Aroma. Bei THEMOLIS wird im optimalen Reifefenster von wenigen Tagen von Hand gelesen: feste Früchte, maximale Frische, hoher Polyphenolgehalt.

Das Ergebnis ist ein Öl mit Struktur, Klarheit und einem Abgang, der bleibt.

Kaltpressung – ohne Marketingnebel

„Kaltgepresst“ steht auf vielen Etiketten. Bei THEMOLIS ist es ein Ablauf, kein Schlagwort:

• Verarbeitung innerhalb von vier Stunden nach der Ernte
• Konstante Temperatur unter 27°C
• Ausschließlich mechanische Verfahren – keine Lösungsmittel, keine Raffination

Warum das wichtig ist: Hitze und Zeit sind die Feinde von Polyphenolen und flüchtigen Aromen. Wer Effizienz maximiert, reduziert Charakter. THEMOLIS entscheidet sich bewusst anders.

Unfiltriert: Nicht perfekt aussehen – perfekt schmecken

Dieses Olivenöl wird nicht filtriert. Die natürliche Trübung ist kein „Fehler“, sondern ein Zeichen dafür, dass das Öl so bleibt, wie es aus der Olive kommt. Farbe und Textur können je nach Charge leicht variieren – abhängig von Erntezeitpunkt und natürlicher Sedimentation.

Filtration sorgt für optische Einheitlichkeit. Oft auch für weniger Tiefe. THEMOLIS behält, was Geschmack trägt.

Tipp: Vor dem Einschenken kurz ruhen lassen – oder sanft schwenken, wenn Sie die volle Textur im Glas möchten.

Was Sie schmecken werden

Koroneiki-Oliven aus dem nördlichen Peloponnes bringen ein Profil hervor, das Kenner sofort einordnen:

Im Antrunk: Frisch geschnittenes Gras, grüne Tomate, ein Hauch Artischocke.
Am Gaumen: Cremige Textur, reife Mandel, feine Kräuteranklänge (wilder Thymian).
Im Abgang: Pfeffrige Wärme im Rachen – typisch für ein polyphenolreiches, früh geerntetes Öl.

Diese Intensität ist kein Zufall. Sie ist das Resultat aus früher Ernte, schneller Verarbeitung und dem Verzicht auf Filtration.

So nutzen Sie THEMOLIS am besten

Pur: Brot, Olivenöl, Salz – mehr braucht es nicht, um Qualität sofort zu erkennen.

Salate & Rohkost: Tomaten, Gurke, Feta, Hülsenfrüchte – als Dressing-Basis ohne „Zusatz-Zauber“.

Als Finish: Über Pasta, Ofengemüse, Fisch oder Suppe – kurz vor dem Servieren, damit die Aromen offen bleiben.

Zu Klassikern: Bruschetta, Hummus, Ofenkartoffeln, Antipasti.

Hinweis fürs Braten: Für maximale Aromatik THEMOLIS idealerweise nicht über ca. 180°C erhitzen. Für scharfes Anbraten lieber ein neutrales Öl verwenden – und THEMOLIS danach als Finish einsetzen.

Limitierte Ernte. Ehrliche Menge.

Yiannis füllt nur ab, was seine Haine hergeben: keine zugekauften Oliven, keine Mischungen aus anderen Regionen, keine Streckung.

Ist der Jahrgang ausverkauft, kommt der nächste erst nach der nächsten Ernte. Jede Flasche trägt Erntejahr und Chargennummer – damit Sie genau wissen, was Sie öffnen.

Lagerung

Kühl. Dunkel. Gut verschlossen. Nicht neben dem Herd, nicht im Licht. So bleibt THEMOLIS frisch – von der ersten bis zur letzten Verwendung.

Produktdetails

Entdecken Sie, wie Olivenöl schmeckt, wenn Sorgfalt wichtiger ist als Masse.